原创 如何购买到货真价实的全谷物食品?中国营养学会将出台团体标准_月林堂,无创轻柔正骨

2020-12-18 作者 elbert

原创 如何购买到货真价实的全谷物食品?中国营养学会将出台团体标准

2020-12-18 06:40
来源:搜狐健康

原标题:如何购买到货真价实的全谷物食品?中国营养学会将出台团体标准

出品 | 搜狐健康

作者 | 吴施楠

编辑 | 袁月

“全麦面包”“全麦饼干”……随着大家对健康的追求越来越高,包括全麦食品在内全谷物食品逐渐受到欢迎。不少追求好身材的女性,还会把他们当做“减肥利器”。

然而,仔细查看配料表后会发现,市面上售卖的所谓全麦面包,很多全麦含量非常少。不仅如此,一些厂家还打着“全谷物”的幌子,刻意抬高产品价格。对于全谷物加工食品来讲,这种现象并不少见。

“什么样的食物或者加工食品才是全谷物食品?我们必须有一个标准来规定。”中国营养学会营养与保健食品分会副主任委员王竹告诉记者。

近日,搜狐健康从2020营养科研基金创新论坛上了解到,中国营养学会即将出台有关全谷物的团体标准。此外,还和中国检验检疫科学研究院食品农产品高端品质认证创新(研发)孵化基地合作开展“团标+平台+认证”三合一创新模式,以期规范引导全谷物等的市场,避免乱象。

国内尚无统一标准,出台团标就是创新

“全谷物”经常出现在人们的生活中,但绝大多数人其实并不知道到底什么才是全谷物,这也导致在购买时无法正确分辨。

“本标准期望聚焦在谷物及谷物制品,让大家了解到全谷物原粮作物应该达到的质量要求,如全麦、糙米。采用全谷物制作成的全谷物食品,也应该对全谷物所占比例做出要求与区分。比如全部用全谷物(100%)制成的燕麦(片)等;全谷物比例超过50%的面包等可以声称属于“全谷物食品”。但如果有些食品全谷物比例在25%—50%之间,可以成为“含有”全谷物,但不足以冠以“全谷物食品”的头衔”。王竹表示,“一些以水为原料或含糖量很高的饮料等食品,并不允许称自己为全谷物食品。”

但现阶段,对于全谷物及其制品,国家并没有一个强制性的标准,这就导致企业“无标可依”,无论全谷物占比是否超过50%,都敢说自己是全谷物食品。这一点,在超市售卖的全麦面包中,有很好的体现。从下图可以看出,声称自己是全麦吐司的面包,其排在首位的配料却是小麦粉。

(图片来源:网络)

不仅仅在国内,国际上不同国家和地区对全谷物定义、标识要求也不完全相同。在中国营养学会副理事长杨晓光看来,正是存在不断完善的讨论或者争议,就需要一个标准。“出台全谷物的团体标准就是一个创新。”

杨晓光表示,企业做出来的产品不能“自卖自夸”。这次推出的“团标+平台+认证”三合一创新模式就是希望打造一个可靠的方式,保证东西货真价实,给消费者充分的信心。

中国营养学会副秘书长王瑛瑶透露,目前,基于创新模式推出的全谷物LOGO已有初版,是否根据全谷物的占比比例,细化LOGO,尚在商讨中。LOGO一经确定,经过“团标+平台+认证”三合一创新模式认证的产品,将在外包装上印有相应图标。

团标实施的难点在于企业是否认可

出台全谷物相关的团标目的是“良币驱逐劣币”,但团标想要真正落地,面临的困难并不少。

“最难的是行业是否认可、企业能否认可。”高品基地高级顾问张鹏表示,团体标准和国标不同,它不是强制性的,而是自愿性的。生产企业可以选择遵守团标、进行认证;也可以选择忽视团标,仍然“我行我素”。如果团标出台后,没有人支持,那这个标准也就没有意义了。此外,针对团标中的一些指标,肯定也会有不同的声音出现。

在杨晓光看来,任何一个团体标准何标准都不是一个单纯的技术问题,而是各个利益相关方妥协的结果。即将出台的团标参考了国际上的很多经验,科学依据是比较充分的,因此对于团标的实施还是有一定信心的。“我们还要教育消费者,让大家知道全谷物食品对健康的益处,有了消费需求,我想厂家就会抓住这个商机(需求),认可这个标准。”

吃够全谷物其实并不难

《中国居民膳食指南2016》推荐每日摄入50—150克的全谷物。我国营养与健康监测数据显示,全谷物成人平均摄入量仅为14.2克/天,远低于推荐量。

全谷物食品鱼龙混杂、难以分辨,是不是就没有办法吃够全谷物了?

实则不然。

全谷物就是未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。“既然全谷物食品不好分辨,容易买到‘假的’,那么不妨选择一些未经精加工的粗杂粮。”王竹告诉记者,吃全谷物并不是让大家退回到30年代“吃糠咽菜”的状态,也不是强调和百米白面相对立,而是要有意识的用全谷物替换一部分精致谷物或主食,常说的“二米饭”、杂粮饭等都是很好的搭配。再加上绝大多数全谷物食物的口感都不太好、颜色也略显难看,因此,说难选也不难,可以从种类、口感和色彩上加以分辨。

不过,想要增加全谷物摄入量并不容易。王瑛瑶援引国内外数据指出,美国推行全谷物10多年,消费者全谷物摄入占谷物摄入的比例由2005年的12.6%上升到2015年的15.9%,十年仅提高3.3%。

“高钠、水果和全谷物摄入少,已经成为位居前列的饮食风险因素,学会立项全谷物相关标准,也是看到这个急迫性和必要性。”王瑛瑶说,我们还需要看到,全谷物食品虽有很多健康益处,但鉴于消费习惯和口感等原因,消费者的教育及引导、市场培育还有很多工作需要社会各界共同开展。

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