老人营养摄入能力退化怎么办?快来get这些适合老人的烹饪技巧_无创轻柔正骨,月林堂

2020-11-27 作者 elbert

老人营养摄入能力退化怎么办?快来get这些适合老人的烹饪技巧

2020-11-27 07:03
来源:搜狐健康

原标题:老人营养摄入能力退化怎么办?快来get这些适合老人的烹饪技巧

出品 | 中华医学科普平台

作者 | 中华医学科普

编辑 | 胡鑫

年龄的增长让人身体机能退化,牙齿松动脱落也不可避免,没有好的牙口,就会影响老人的营养摄入和抵抗力,甚至是食物没有嚼烂,会不容易被消化,所以为老人做菜,尽量要将菜品做松软。烹饪方式上选用蒸煮炖,少用煎炒或油炸食物。

蔬菜应先洗后切,急火快炒,开汤下菜,炒好即食。对牙齿不好的老年人,可将蔬菜切碎捣烂,制成蔬菜浆或蔬菜泥。

做主食时,面食最好不要加碱,吃米饭,应在煮的时候多加些水。

吃坚果时,可以将坚果和肉类一起制作,比如板栗烧鸡,这样通过烧制可以让白果松软,易于吸收和消化。

吃肉类时,放入点醋可以让肉类嫩软,烧制肉类时不要时间太长,将肉炒老就会咬不动,炒肉丝的话,可以合理的上浆粉,这样肉类营养不易流失,成品口感软嫩适口。动物肉的切配技巧,牛肉横切,鸡肉竖切,猪肉斜切,这样可以让肉质的纤维在制作时更易软化。

老年人的食物要注意烹饪口味多样化,许多食物本身具有的特有的酸、甜、苦、辣在食用时可进行搭配来增进食欲。一餐中有干有稀,有菜有汤,做到食物多样化的同时还要低盐低脂。

比如吃上浆后的肉类时,过水不过油,水是可以完全代替食用油的,水开下锅让肉类放入水中抖散,变色捞出,再进行炒制,可以很好的减少油脂的摄入。

少做煎、炸、炒的食品,可以把食材的制作方式进行改制,比如油焖茄子,可以改蒜泥蒸茄子,红烧鲫鱼可以改白汤鲫鱼,这样不但可以降低油脂含量,还可以得到更多美食体验。

呵护好老年人的胃肠,才能更好的呵护他们的健康!

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()